Salade du Sud-Ouest

Salade du Sud-Ouest

1 per.

20 min

Ingrédients

  • 1 Cabécou
  • 1/4 de sucrine
  • 25 g de mâche
  • 1/4 d’endive
  • 1/4 de magret de canard fumé
  • 15 g de terrine de foie gras mi-cuit
  • 2 clémentines
  • 5 cl d’huile d’olive
  • 2 cl de vinaigre balsamique blanc
  • Sel et poivre blanc 

Préparation

Effeuiller la sucrine.

Couper le magret de canard fumé en fines tranches.

Réaliser le suprême d’une clémentine.

Faire réduire le jus de la 2e clémentine dans une casserole.

Dans un bol, mettre le jus de clémentine réduit avec le vinaigre et monter à l’huile d’olive.

Placer le “Cabécou” au centre de la planche, disposer à côté les salades, le magret, les copeaux de foie gras et le suprême de clémentine.

Assaisonner avec du sel et poivre blanc.