Roquette et Croustillant de Chavignol

Roquette et Croustillant de Chavignol

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20 min.

Ingrédients

  • 1 Chavignol
  • 50 g de roquette
  • 1 pâte feuilletée
  • 1/2 oignon
  • 1/2 échalote
  • 1/2 c. à soupe de sucre cassonade
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 brin de thym frais
  • 6 cl d’huile d’olive
  • 2 cl de vinaigre balsamique
  • Sel et poivre

Préparation

Ciseler l’oignon et l’échalote finement.
Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter l’oignon et le sucre pour caraméliser, laisser refroidir.
Étaler la pâte feuilletée. Déposer sur un morceau de pâte, une cuillère d’oignons confits et le “Chavignol” puis refermer.
Une fois posée sur une plaque de cuisson, badigeonner de jaune d’oeuf la pâte pour la dorer et déposer un brin de thym.
Enfourner 15 minutes à 200°C.
Servir les croustillants de “Chavignol” sur une assiette avec quelques feuilles de roquette.