Pomme Caramélisée Chèvre Frais et Caramel Beurre Salé

Pomme Caramélisée Chèvre Frais et Caramel Beurre Salé

1 per.

25 min

Pomme Caramélisée Chèvre Frais et Caramel Beurre Salé

Ingrédients

  • 40 g chèvre frais
  • 1 pomme
  • ½ citron
  • 1 gousse de vanille
  • 30 g de sucre semoule
  • 10 g de Beurre
  • 20 g de crème liquide
  • 5 g de Pistache Torréfiée
  • 1 g de Menthe

Préparation

Eplucher la pomme puis l’évider, la citronner légèrement.
Dans une casserole, mettre le sucre à fondre pour réaliser un caramel. Dans une autre
casserole, faites chauffer la crème et le beurre.
Quand le sucre est coloré couleur noisette, arrêter la cuisson, avec la crème et le
beurre, bien fouetter le temps du refroidissement.
Cuire la pomme au four, pour la rendre moelleuse, mais pas cassante. Farcir du
fromage frais égoutté, additionné de la gousse de vanille.
A l’assiette, la pomme garnie au centre le caramel beurre salé autour, ainsi que la
pistache, finir avec la pluche de menthe.