Poke bowl

Poke bowl

No votes yet

1 per.

25 min.

Poke bowl

Ingrédients

  • 8 Bouchées fromagères Basilic et Ciboulette
  • 70 g de quinoa
  • 30 g de mange-tout
  • 40 g d’haricot vert
  • 20 g d’oignon
  • 40 g de tomate
  • 10 g d’endive
  • 50 g d’avocat
  • 2 g de pousses de betterave
  • 5 cl d’huile d’avocat
  • 5 g de moutarde violette
  • 2 g de ciboulette
  • Sel et poivre

Préparation

Cuire le quinoa 12 minutes à l’eau salée, égoutter et laisser refroidir.
Cuire les mange-tout et les haricots verts dans de l’eau salée environ 8 minutes puis les refroidir dans de l’eau glacée.
Cuire l’oignon à feu doux pour le confire.
Monder la tomate, l’épépiner et la tailler en fins bâtonnets.
Tailler l’endive (juste les têtes).
Retirer la peau de l’avocat ainsi que le noyau et l’émincer.
Réaliser la vinaigrette.
Dresser dans un bol tous les légumes bien rangés les uns à côté des autres.
Disposer ici et là les endives, les “Bouchées fromagères” et les pousses de betterave.