Pêche Farcie à la Faisselle et Vanille Bourbon

Pêche Farcie à la Faisselle et Vanille Bourbon

1 per.

45min.

Ingrédients

  • 125 g de Faisselle Sélection Crémier
  • 1 pêche
  • 15 g de sucre glace
  • 75 g de sucre
  • 250 ml d’eau
  • 10 cl de crème liquide
  • 2 gousses de vanille bourbon
  • 1/2 branche de sauge
  • 1 fleur de badiane 

Préparation

Egoutter la “Faisselle Sélection Crémier” dans son panier pendant 30 minutes puis la placer dans un bol et la mélanger avec le sucre et les graines d’une gousse de vanille.

Monter la crème liquide en chantilly et l’incorporer à la “Faisselle Sélection Crémier”. Mettre dans une poche à pâtisserie.

Dans une casserole, faire bouillir l’eau, le sucre, la sauge, la fleur de badiane et la deuxième gousse de va- nille fendue en 2. Laisser infuser pendant 20 minutes à feu très doux avant de faire cuire la pêche dans le sirop obtenu. Une fois cuite, égoutter la pêche et la couper en deux. Ôter délicatement le noyau et farcir géné- reusement chaque demi-pêche de faisselle à la vanille.

Dans une assiette creuse, disposer la pêche farcie au milieu et verser un peu de sirop à la sauge autour. Servir très frais.