Faisselle de Brebis, Pétales de Betterave

Faisselle de Brebis, Pétales de Betterave

No votes yet

1 per.

25 min

Ingrédients

  • 30 g de Faisselle au lait de brebis
  • 1 tranche de pain de mie
  • 15 g de betterave
  • 5 g de champignon de Paris
  • 5 g de beurre
  • 3 pousses de salade rouge
  • 0,2 g d’épices cajun 

Préparation

Eplucher la betterave et la tailler à la mandoline en fins pétales, disposer ces pétales dans de l’eau glacée.

Emincer le champignon de Paris finement dans le sens de sa forme originelle.

Tailler la tranche de pain de mie en petits bâtonnets et les griller au beurre à la poêle.

Dresser la “Faisselle au lait de brebis” dans le pétale de betterave, ajouter la pousse, la tranche fine de champignon puis le bâtonnet de pain de mie.

Dresser 3 pièces dans une assiette et ajouter l’épice en formant une ligne homogène.