Salade de Chavignol, Mesclun, Compote Carotte/Poivron

Salade de Chavignol, Mesclun, Compote Carotte/Poivron

1 per.

5min.

10min.

Salade de Chavignol, Mesclun, Compote Carotte/Poivron

Ingrédients

  • 1 Crottin de Chavignol AOP
  • 50 g de mesclun
  • 10 g de carmine
  • 1/2 tranche de pain de mie
  • 30 g de pain Poilâne
  • 50 g de compote carotte/poivron
  • 6 cl d’huile d’olive
  • 2 cl de vinaigre balsamique
  • Sel et poivre

Préparation

Cuire les carottes et le poivron au bouillon. Après
cuisson, mixer les carottes et le poivron au blinder,
ajouter 1 cl de jus de cuisson, et l’huile d’olive.
Passez au chinois fin.
Effeuiller puis laver la salade, la sécher dans du
papier absorbant. Emincer la carmine.
Tailler dans une tranche de pain de mie de petits
dés, puis rissoler jusqu’à l’obtention d’une dorure
couleur noisette. Disposer le fromage sur la
tranche de pain Poilâne, puis passer au four au
format grill pendant 2/3 minutes.
Dresser à l’assiette la salade et les croûtons d’un
côté, de l’autre la tartine, le Chavignol et la
quenelle de compote.