Millefeuille de Chèvre et Betterave

Millefeuille de Chèvre et Betterave

1 per.

20min.

Millefeuille de Chèvre et Betterave

Ingrédients

  • 40 g de Chèvre Frais
  • 30 g de betterave chiogga
  • 5 g de glacis de betterave
  • 2 g de pousse de betterave
  • 2 g de roquette émincée
  • 2 g de sésame
  • Sel et poivre

Préparation

Eplucher la betterave, la tailler en cube puis à la
mandoline pour obtenir de fines feuilles carrées.
Les sécher en les épongeant sur du papier
absorbant.
Egoutter le Chèvre Frais, puis l’assaisonner de
poivre et de sésames torréfiés.
Dresser à l’assiette, les couches une à une
successivement, ajouter le glacis, puis les pousses
et herbes dessus harmonieusement.