Le Croque des Sous-Bois

Le Croque des Sous-Bois

4 pers.

12min.

Le Croque des Sous-Bois

Ingrédients

  • 4 Roussins affinés au Marc
  • de Bourgogne
  • 8 tranches de pain
  • de campagne
  • 4 tranches de lard
  • 2 oignons
  • 160 g de champignons
  • de Paris
  • 2,5 cl d’huile d’olive
  • 2 pincées de sel et de poivre

Pour la béchamel :

  • 15 g de beurre doux
  • 15 g de farine
  • 20 cl de lait demi-écrémé
  • 1 pincée de sel et de poivre

 

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°.
2. Émincer les oignons et les champignons.
3. Sur la plancha avec un trait d’huile d’olive, cuire
le lard, la moitié des oignons et la moitié des
champignons, puis assaisonner le tout.
4. Faire sauter à part l’autre moitié des oignons et des
champignons.
5. Escaloper les Roussins en 2.
6. Tartiner le premier pain de béchamel, ajouter les
oignons et les champignons sautés.
7. Déposer une tranche de lard et 2 demis Roussins
puis fermer avec la seconde tranche de pain.
8. Étaler la béchamel, les oignons et les champignons
restants sur le croque-monsieur.
9. Enfourner environ 3 mn.

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Pour la béchamel : Réaliser le roux dans une casserole : mettre
le beurre à fondre, ajouter la farine et mélanger. Laisser cuire à
feu doux pendant quelques minutes. Verser progressivement le lait
froid et mélanger régulièrement avec un fouet. Laisser cuire à ébullition
pendant 5 mn. Assaisonner de sel et de poivre du moulin.

Astuces

Faites sauter les oignons et les champignons avec une branche de thym ou du romarin pour les parfumer