FAISSELLE REVISITÉE AU CARAMEL DE PASSION ET CRUMBLE DE NOIX
FAISSELLE REVISITÉE AU CARAMEL DE PASSION ET CRUMBLE DE NOIX
Ingrédients
4 pots de 100 g faisselle Rians
2 coings
30 cl de jus de fruits de la passion
100 g de sucre
40 g de beurre doux
50 g de noix de macadamia
20 g de poudre de noisette
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Étapes de préparation
- 1
Égoutter les faisselles dans leur panier pendant 30 minutes.
- 2
Couper les coings en tranches de 2 cm d’épaisseur et évider le coeur. Poêler les tranches de coing avec une noisette de beurre et 30 g de sucre. Une fois colorées, les poser sur une plaque et rôtir au four préchauffé à 160°C pendant 20 minutes.
- 3
Dans une casserole, faire fondre 50 g de sucre jusqu’à obtenir un caramel et déglacer avec le jus de fruits de la passion. Faire réduire 1/3 du volume et rajouter 20 g de beurre. Réserver.
- 4
Mélanger le reste du sucre (20 g) avec la poudre de noisette, la noix de macadamia hachée et 20 g de beurre. Faire torréfier au four à 180°C pendant 5 minutes.
- 5
Disposer la tranche de coing au centre d’une assiette creuse. Démouler la faisselle sur le coing et disposer le crumble à côté. Verser le caramel de fruit de la passion tout autour.
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