Chèvre Pané Panko

Chèvre Pané Panko

1 per.

25min.

Chèvre Pané Panko

Ingrédients

  • 2 Chèvres spécial Four
  • 30 g de Panko
  • 1 oeuf (ou oeuf liquide)
  • 20 g de Farine
  • 10 g de Parmesan copeaux
  • 10 g de Courge
  • 15 g de roquette
  • 1 échalote
  • 10 cl de vin rouge

Préparation

Laver la roquette. Puis l’égoutter et sécher.
Pané le chèvre, le fariner, le tremper dans l’oeuf puis dans la chapelure de Panko.
Le frire deux minutes à 180°C.
Ciseler l’échalote très finement, puis la cuire dans du vin rouge, quand le vin est
réduit complètement, mixer le tout, assaisonner.
A l’assiette disposer la salade au centre dans le sens de la longueur. Ajouter les deux
fromages frits, les copeaux de parmesan, et un filet de coulis d’échalotes. Enfin les
graines de courge.