Chèvre Chemisé de Poireaux, Salade d'Herbes

Chèvre Chemisé de Poireaux, Salade d'Herbes

1 per.

10min.

10min.

Chèvre Chemisé de Poireaux, Salade d'Herbes

Ingrédients

  • 1 Chèvre Brasserie
  • 30 g de blanc de poireaux
  • 3 cl de smoothie d’aneth et ciboulette
  • 2 g d’aneth
  • 2 g de basilic pourpre
  • 2 gr de germe de navet rouge (chilli cress)
  • Sel et poivre

Préparation

Tailler en tronçons le poireau et le cuire à l’anglaise.
Réaliser le pesto : mixer au blender l’huile d’olive
et les herbes, puis assaisonner de sel et poivre.
Lorsque le poireau est cuit retirer délicatement
couche par couche puis les mettre à plat sur un
papier absorbant.
Nettoyer les herbes puis les égoutter.
Enrouler le Chèvre Brasserie de fines feuilles de
poireau.
Dresser, le Chèvre Brasserie habillé de poireau
au milieu de l’assiette, ajouter autour le smoothie
d’aneth et de ciboulette puis quelques herbes et
germes de navet rouge.